Gnocchi Bacalao

Ingredientes:

 200 g de bacalao (secado rallado)

Harina 200 grs.  tamizado

200grs. De papas cocidas (al horno el día anterior)

4 huevos

100 grs.  de queso parmesano rallado

Mantequilla derretida 100g

Sal

Nuez moscada

60 grs.  de pan rallado

1 cucharada de aceite de oliva.

Leche líquida.

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, la sal y la nuez moscada. Añadir papas peladas y en  puré. Poco a poco agregarle  los huevos, la leche y el aceite. Mezclar bien, trabajar la masa con una cuchara de madera. Dejar reposar durante 1 hora.

Cortar la masa en trozos largos como "croquetas" y cocinar en agua hirviendo y sal. Montar en el plato gratinado, alternando capas de masa con queso y pan rallado parmesano y bacalado.

Rociar con la mantequilla derretida y dorar en el horno.

Por:

Chefe Luis Alves
Portugal.