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Paladares Mundo

13 de octubre de 2013

Ceviche de sierra


Ingredientes:

1 pescado sierra.
1 cebolla.
2 Jitomates.
6 cucharadas de cilantro picado finito.
2 chiles verdes.
1/2 taza de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
2 limones.

Procedimiento:

Se limpia muy bien el pescado quitándole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos pequeños y se deja remojar en jugo de limón hasta que esté cocido.
Se pica el jitomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el aceite de oliva y el vinagre, y sal al gusto, por último se incorpora el pescado revuelve todo.

Por:
Jorge González herrera
México.

Gelatina de té verde


Ingredientes:

5 g de gelatina en polvo.
1 cucharada de té verde.
 50 ml de agua hirviendo.
 300 ml de agua.
 4 cucharadas de azúcar.

Cómo hacer gelatina de té verde:

Empezamos mezclando la gelatina en polvo con una cucharada de agua. Calentamos en el microondas unos 10 a 20 segundos y removemos para que se mezcle bien.
Por otro lado, mezclamos el té verde con el azúcar y le añadimos el agua hirviendo. Mezclamos.
Incorporamos entonces la gelatina y antes de poner los 300 ml de agua, mezclaremos de nuevo. Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique.

Degustación:
Realmente esta gelatina de té verde se puede hacer para comer con todo tipo de postres, o al menos como una parte de alguno de ellos como sustituto de otras gelatinas, por ejemplo. O incluso añadir en algunas tartas. Todo es darle una vuelta a la cabeza cómo podría ir mejor.

Por:
Directo al paladar.

Filete de Trucha en Salsa de Champiñones


Ingredientes:

2  truchas arco iris.
Sal.
Pimienta blanca.
Aceite de oliva.
200 grs de champiñones frescos.
Crema de leche.
1 cebolla mediana.
1 ajo.

Procedimiento:

Salpimentaremos las truchas y reservamos.
En una sartén colocaremos el aceite de oliva y comenzaremos a sofreír la cebolla cortada en juliana, luego el ajo, los champiñones al estar tiernos colocaremos la crema de leche  para darle un toque cremosidad a la mezcla y reservamos.
En una sartén sellaremos las truchas 5 minutos aproximadamente por cada lado, al estar sellada colocaremos por encima la mezcla anterior para compactar los sabores y servimos.

Por:
Chef a la carta.

Carne a la Petareña


Ingredientes:

½ kg de pulpa negra en bisteck.
1 cebolla rallada.
1 limón.
Sal
Cominos.
5 ajíes dulce.

Preparación:

Limpiemos bien la carne, sazonamos con sal, cominos, limón y ajíes. Al estar adobada colocaremos la cebolla rallada y dejaremos macerar por un espacio de 20 minutos. Seguidamente la colocaremos en la sartén con poco aceite, vamos volteándola hasta dejarla a su cocción de su preferencia.

Por:
Yorman Ramirez
Mérida – Venezuela
@Infococineros #infococineros

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