Caraotas negras a la caraqueña

Ingredientes:

1 kg de caraotas negras.

1 cucharadita de bicarbonato

1 cebolla grande

1 pimentón verde mediano

6 dientes de ajo

1 cucharadita de comino (o más al gusto)

1 ramito de cilantro

¼ taza de aceite vegetal (de oliva)

3 tiras de tocino

2 patitas de cochino (*)

(*) Se puede sustituir por una rodilla de puerco ahumada picada en trocitos, o por dos o tres chuletas de puerco ahumadas sin hueso y picadas en cuadritos.

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