BOLITAS DE PAPA CON QUESO

Ingredientes

Papas, 1 k

Yemas de huevo, 2

Huevo entero, 1

Queso mantecoso o mozzarella, 250g

Manteca, 50g

Harina, pan rallado y aceite para freir, cantidad necesaria

Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hervir la papas con cascara.

Cuando estén tiernas las papas, retirar y pelar.

Hacer un puré con las papas y agregarle la manteca y las yemas.

Mezclar muy bien, condimentar con sal y pimienta.

Dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos dos horas.

Cortar el queso en cubos de unos 2 cm de lado.

Armar las croquetas colocando un trozo de queso en el centro.

Pasar las croquetas de papa por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Llevar las croquetas de papas a la heladera por una hora.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir con papel absorbente y servir.

Brisa Berman

La asunción - Paraguay