BACALHAU ASSADO COM BATATAS A MURRO

 4 postas de bacalhau

 2 tomates

 l pimento amarelo

 1 pimento vermelho

 l pimento verde

 12 batatas

 1 cebola

 100 g de azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho

 l dl de azeite

 ½ dl de vinagre

 dentes de alho descascados e picados

 sal e pimenta preta moída na altura

Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água. Seque-o, depois, com um pano limpo. Abra os pimentos ao meio e limpe-os de sementes. Corte o tomate em quartos e limpe-o de sementes. Grelhe tomates e pimentos. Asse, na grelha, as postas de bacalhau.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

Passe-as por farinha e sacuda o excesso. Frite-as em azeite quente. Escorra-as, depois, sobre papel absorvente de cozinha. Asse as batatas com casca. Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.

Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa. Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes. Acrescente as azeitonas picadas. Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.

Luis Alves

Gerente de Alimentos y Bebidas del Meliá Aldeia Dos Capachos

Caparica - Portugal