Ingredientes:250 grs. de mejillones.
200 grs. de coco rallado natural o deshidratado.
Sal y pimienta al gusto.
Estragón al gusto.
08 claras de huevo.
Salsa inglesa al gusto.
METODO: maceramos un poco los mejillones con la sal, pimienta y el estragón por unos 15 minutos. En un recipiente batiremos las claras y seguidamente reservamos.
Los mejillones lo pasaremos por las clara de huevo y luego por el coco rallado y nuevamente por la clara y los freiremos un caldero con abundante aceite a fuego alto hasta que adquieran un color dorado.
Los podemos usar como un entremés o acompañarlo con un arroz blanco.
Yorman Ramírez
Chef´s ejecutivo de Cocina Internacional
Mérida Estado Mérida – Venezuela.
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