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Paladares Mundo

2 de junio de 2013

Tocinitos del cielo


Ingredientes:
200grs. de azúcar.
1  cucharadita de esencia de vainilla.
12  yemas de huevos.


Ensalada de pollo, aguacate y naranja


Ingredientes:
1 pechuga de Pollo (cocina y cortada en cuadros).
2 cucharaditas de cebolla cortada finamente en cuadritos (brounoise).
2 cucharaditas de apio de España, finamente picado.
1 zanahoria cortada en julianas.
1 Aguacate maduro.
50 grs de Vainitas previamente cocinas finamente picadas.
½ taza de Arroz Blanco.


La merma de nivel en botella, que nos puede indicar?



A veces al abrir una botella, se observa un nivel más bajo de lo normal. Esta merma se puede deber a varios factores y puede ser normal en caso de vinos añejos. A continuación los criterios de evaluación de la merma:
Base del corcho: Nivel habitual.
Base del cuello de la botella: Suele ser un problema en vinos jóvenes.
En caso de tintos reservados con más de 15 años puede ser normal.
Sobre hombro: Habitual en vinos tintos con más de 30 años, lo cual indica reducción.

Medio hombro: Es muy probable que sea un defecto del corcho.

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