Taller de Ensaladas

CURSO PRÁCTICO DE COCINA VEGETARIANA EL MUNDO DE LOS CEREALES

Curso práctico de Cocina Vegetariana el Mundo de los Cereales

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Ceviche de sierra

Ingredientes:

1 pescado sierra.

1 cebolla.

2 Jitomates.

6 cucharadas de cilantro picado finito.

2 chiles verdes.

1/2 taza de aceite de oliva.

3 cucharadas de vinagre.

2 limones.

Procedimiento:

Se limpia muy bien el pescado quitándole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos pequeños y se deja remojar en jugo de limón hasta que esté cocido.

Se pica el jitomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el aceite de oliva y el vinagre, y sal al gusto, por último se incorpora el pescado revuelve todo.

Por:

Jorge González herrera

México.

Gelatina de té verde

Ingredientes:

5 g de gelatina en polvo.

1 cucharada de té verde.

 50 ml de agua hirviendo.

 300 ml de agua.

 4 cucharadas de azúcar.

Cómo hacer gelatina de té verde:

Empezamos mezclando la gelatina en polvo con una cucharada de agua. Calentamos en el microondas unos 10 a 20 segundos y removemos para que se mezcle bien.

Por otro lado, mezclamos el té verde con el azúcar y le añadimos el agua hirviendo. Mezclamos.

Incorporamos entonces la gelatina y antes de poner los 300 ml de agua, mezclaremos de nuevo. Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique.

Degustación:

Realmente esta gelatina de té verde se puede hacer para comer con todo tipo de postres, o al menos como una parte de alguno de ellos como sustituto de otras gelatinas, por ejemplo. O incluso añadir en algunas tartas. Todo es darle una vuelta a la cabeza cómo podría ir mejor.

Por:

Directo al paladar.

Filete de Trucha en Salsa de Champiñones

Ingredientes:

2  truchas arco iris.

Sal.

Pimienta blanca.

Aceite de oliva.

200 grs de champiñones frescos.

Crema de leche.

1 cebolla mediana.

1 ajo.

Procedimiento:

Salpimentaremos las truchas y reservamos.

En una sartén colocaremos el aceite de oliva y comenzaremos a sofreír la cebolla cortada en juliana, luego el ajo, los champiñones al estar tiernos colocaremos la crema de leche  para darle un toque cremosidad a la mezcla y reservamos.

En una sartén sellaremos las truchas 5 minutos aproximadamente por cada lado, al estar sellada colocaremos por encima la mezcla anterior para compactar los sabores y servimos.

Por:

Chef a la carta.

Carne a la Petareña

Ingredientes:

½ kg de pulpa negra en bisteck.

1 cebolla rallada.

1 limón.

Sal

Cominos.

5 ajíes dulce.

Preparación:

Limpiemos bien la carne, sazonamos con sal, cominos, limón y ajíes. Al estar adobada colocaremos la cebolla rallada y dejaremos macerar por un espacio de 20 minutos. Seguidamente la colocaremos en la sartén con poco aceite, vamos volteándola hasta dejarla a su cocción de su preferencia.

Por:

Yorman Ramirez

Mérida – Venezuela

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Taller de Tortas Frías

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