Esta es mi filosofía la cual me ha ayudado a ser y llegar hasta aquí:los 5 a día menos azúcar, sal, café y los refrescos pueden ayudar a nuestras paladares a degustar mucho mas de los platos y de apreciar mucho mas de los elementos envueltos, muy pocas personas saben eso y gracias a los chefs que tenemos la tarea y la obligación de entrenarles y demostrarles las hermosuras de los alimentos, como respetarles y hacerlo mas saludables. Me fascina cocinar y al mismo tiempo deleitar a mis clientes con la historia de cada uno de los alimentos, lo cual me ayudado 100% a poder trabajar con las estaciones del año todo fresco y el 99% de los clientes han aprendido a valorar lo que es cocinar ósea respetar a los ingredientes y degustar sus sabores.
Miguel Pestana
Sub Chef´s Del Hotel The Bristo
Inglaterra.
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