SOPA DE MARISCOS (Veracruz)

Ingredientes:

6 jitomates medianos,

1 cebolla mediana partida en cuatro,

2 dientes de ajos pelados,

3 chiles de árbol secos, asados y despepitados,

4 cucharadas de aceite para freír,

2 litros de caldo de pescado o en su defecto caldo de pollo,

500 gramos de camarones cocidos medianos pelados,

2 kilos de pulpo cocido, pelado y cortado en trocitos,

500 gramos de filete de pescado cortado en tiras,

1 rama grande de epazote, sal al gusto.

Preparación para 6 personas:

Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile, se cuela y se sofríe en aceite bien caliente. Cuando está bien sazonado se le añade el caldo, los camarones, el pulpo y las tiras de filete de pescado y la rama de epazote; se deja hervir durante unos seis minutos y se sirve bien caliente. Sal al gusto.

PRESENTACIÓN:

Se sirve en una sopera y se acompaña con limones cortados en mitad y, si lo desea, con un poco más de chile de árbol asado y desmenuzado en un platito aparte.

Jorge González herrera

Empresario

México