FILETES DE MERLUZA A LA PORTUGUESA

Ingredientes:

2 cebollas cortadas en juliana fina

2 Pimientos morrones cortados en tiras

4 tomates, pelados, sin semilla y picados

sal y pizca de azúcar

2 huevos duros picados

6 filetes de merluza, lavados y secos

½ taza de harina

2 huevos batidos, sazonados con sal

Cantidad necesaria de aceite, para freír el pescado

Rodajas de limón y ramitos de perejil, para decorar.

Proceso:

Poner en una cacerola con poco aceite, manteca o margarina las cebollas para que se cocinen lentamente sin permitir que se doren.

Agregar los morrones, los tomates, condimentar y cocinar a fuego muy lento hasta que la salsa quede espesita. Disponer en una fuente precalentada y salpicar por encima con los huevos picados.

Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina, luego por los huevos batidos y finalmente otra vez por harina. Freírlos en el medio graso caliente hasta dorar de ambos lados.

Retirar con una espumadera, poner sobre papel blanco para quitar el excedente graso y presentar sobre la salsa portuguesa.

Decorar con el limón y el perejil este típico plato de la sencilla comida portuguesa.

Miguel pestana

Sub-Chef´s
Lismore Hotel – Inglaterra.