TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

MASA

Polvo de avellanas : 70 g

Polvo de hornear: 15 g

Ralladura de limón: 1 Unidad

Azúcar: 250 g

Huevos: 2 Unidades

Harina : 200 g

Leche: 50 g

Canela en polvo: 1 pizca

Manteca pomada: 150 g

Claras: 3 Unidades

Zanahoria rallada : 250 g

RELLENO

Manteca pomada: 115 g

Queso crema : 400 g

Azúcar impalpable: 225 g

Jugo de limón: Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Masa

- Coloque las claras en un envase bátalas, una vez que comiencen a espumar agregue 100g de azúcar y siga batiendo hasta lograr un merengue. Retire y reserve.

- Coloque en la batidora la manteca pomada junto con la ralladura de limón y 150g de azúcar, bata hasta blanquear, luego agregue los huevos de a uno, una vez integrados por completo añada de a poco la harina junto con el polvo de hornear, el polvo de avellanas y la canela previamente tamizados, termine de integrar con la ayuda de una espátula, una vez integrados agregue la zanahoria rallada y mezcle nuevamente. Por ultimo añada el merengue y mezcle en forma envolvente.

- En un molde siliconado de 20cm de diámetro coloque la preparación y cocine en horno a 170 ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Relleno

- Bata la manteca pomada junto con el queso crema a temperatura ambiente, luego incorpore el azúcar impalpable y el jugo de limón, mezcle hasta lograr una pasta homogénea.

Armado

- Corte la torta en dos discos y cubra uno de ellos con una generosa capa del relleno, encima coloque el otro disco y cubra nuevamente con el relleno.

- Para decorar clásicamente se hacen unas pequeñas zanahorias con mazapán y colorante.

Yelitza Castillo

Chef´s de Cocina Internacional

Barquisimeto Estado Lara - Venezuela