Ponqué de zanahoria y nueces

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla fundida.

200 gramos de nevazucar.

240 gramos de harina leudante.

4 huevos.

3 zanahorias ralladas.

150 gramos de nueces picadas.

1 cucharadita de canela molida.

½ cucharadita de nuez moscada.

Ralladura de la concha de naranja, miel y vainilla.

Método: mezclamos la zanahoria, las nueces, la canela, la nuez moscada, la ralladura y reservamos. Calentaremos el horno a 250 ºC. Cernimos la harina y el azúcar y reservamos. En un envase de acero batiremos los huevos hasta que tripliquen su volumen, seguidamente incorporaremos la mantequilla, la vainilla y la miel aproximadamente a los 20 minutos incorporamos la harina y la nevazucar para obtener una mezcla homogénea. De forma envolvente vamos incorporando la mezcla anterior reservada hasta homogenizar. Para llevar al horno usaremos capacillos de su preferencia y hornearemos por un periodo de 15 minutos o hasta que la superficie se comience a dorarse.

Por: Chef  Yorman Ramirez

Entrevista a Rafael Cartay en Onda Empresarial

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Turrón para navidad

Ingredientes:

700 grs de almendras peladas y tostadas.

500 grs de avellanas peladas y tostadas.

½ cucharadita de canela en polvo.

9 claras de huevos.

2 semillitas de cardamomo.

500 grs de miel de abeja.

500 grs de azúcar.

Método: trituraremos las almendras, el cardamomo, las avellanas hasta conseguir una masa homogénea, en una olla a fuego lento colocaremos la miel y el azúcar hasta llevarla a hervor, seguidamente colocaremos la harina conseguida más la claras de los huevos para cocinar la preparación por un espacio de 20 minutos. Colocaremos la mezcla en un molde de su preferencia aplanándolo bien y prensándolo seguidamente lo taparemos muy bien y dejaremos por 12 días a temperatura ambiente antes de desmontarlo y consumirlo.

Por: Chef Yorman Ramirez .