EL GALLO PINTO

El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico.

INGREDIENTES:

Culantro (cilantro) 28 gramos

Dientes de ajo 4 unidades

Cebolla picada 40 gramos

Chile dulce picado (pimenton) 40 gramos

Comino en polvo 5 gramos

Sal 15 gramos

Arroz 450 gramos

Frijoles negros escurridos 275 gramos

Caldo de frijol 100 gramos

PREPARACION:

Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofría hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por último agruegue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.

Usualmente se sirve con Natilla y/o plátano frito.

Para que un gallo pinto quede con buena textura es importante hacerlo con arroz añejo

Luis Mathieu M.

Chef Ejecutivo

Ay, Que Rico Gourmet & Catering Service

Heredia, Costa Rica