PASTA CON CEBOLLA MORADA Y CALAMARES

Ingredientes:

400 grs. de Pasta de su preferencia.

250 grs. de calamares.

2 ancho saladas.

400 grs. de cebolla morada.

Perejil al gusto.

Aceite de oliva.

Sal, pimienta.

Ajo.

Metodología: los calamares los limpiaremos y los cortaremos en ruedas al espesor de su preferencia, las anchoas las picaremos muy finas y reservaremos. Cocinaremos la pasta que nos quede al dente y reservaremos. En una sartén colocaremos el aceite de oliva y comenzaremos a caramelizar la cebolla que ira picada en rodajas finas, al estar caramelizada colocaremos el perejil, anchoas, sal, pimienta y rectificaremos el sabor, seguidamente incorporaremos los calamares hasta que obtenga su forma de aro y reservamos. En la misma sartén colocaremos la pasta y comenzaremos la unión de ambas mezclas reservadas.

Nota: si notamos que la cocción está muy seca podemos usar un poco de agua donde cocinamos la pasta.

Yorman Ramirez.

Chefs de Cocina Internacional

Mérida Estado Mérida – Venezuela.