PAVO A LA NARANJA Y HIERBAS

Ingredientes:

1 pavo de 7 kilos aproximadamente

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

1 cebolla mediana en rodajas

1 naranja madura en rodajas

6 ramas de romero

4 ramas de tomillo

2 cucharadas de aceite para freír

1 lata de jugo de naranja dulce concentrado

1 taza de consomé de pollo

½ taza de margarina o mantequilla derretida

2 cucharaditas de romero seco

2 cucharaditas de tomillo seco

3 cucharadas de fécula de maíz

Rebanadas de naranja para decorar

Jalea (ate) de arándanos

Cerezas

Manera de preparar:

Precalienta el horno a 300°C. Salpimienta la cavidad del pavo. Llénala con cebolla, naranja y las ramas de romero y de tomillo. Coloca el pavo en una pavera o charola y barnízalo con aceite; tápalo y hornéalo durante 2 horas y media.

Aparte, mezcla la mitad del jugo de naranja con la mitad del consomé de pollo y la mantequilla. Saca el pavo del horno y barnízalo con esa salsa. Mete al horno 30 minutos más. Retira del horno, vacía la cavidad y coloca sobre el platón en que lo vas a servir.

Prepara el Caldillo con el jugo que soltó el pavo en la pavera, el resto del jugo de naranja, del consomé, el romero y el tomillo molidos y la fécula de maíz. Sazona con sal y pimienta. Pon al fuego y mueve hasta que espese la salsa.

Decora con las rodajas de naranja, con una rebanadita de la jalea o ate de arándanos encima y una cereza.

Jorge González herrera

Empresario

México