MILANESAS DE MONDONGO

INGREDIENTES

1kg de mondongo

2 huevos

pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de orégano

sal y pimienta a gusto

aceite para freír

PREPARACION

Lavar y limpiar bien el mondongo.

Cocinarlo en abundante agua caliente con sal hasta que esté bien tierno. Aproximadamente una hora y media.

En olla a presión 45 minutos.

Una vez cocido, escurrirlo y dejarlo enfriar.

Cortarlo del tamaño de una milanesa común.

Batir los huevos con unas cucharadas de agua y condimentar con el perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Aparte poner en un recipiente abundante pan rallado y agregarle el orégano.

Pasar los trozos de mondongo por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Freír en el aceite caliente y cuando estén doradas se retiran y se escurren sobre papel absorbente.

Quedan muy ricas.

Se acompañan con ensaladas crudas.

Brisa Berman

Aficionada

Asunción - Paraguay