CRÈME BRULÉE

Ingredientes:

2 tazas de crema de leche espesa.

5 cucharadas de azúcar

Vainilla al gusto.

4 yemas de huevo

Preparación: batimos las yemas hasta que se acremen y tomen un color claro, reservamos.

En una olla colocaremos la crema de leche a calentar, la retiramos del fuego y agregamos la vainilla, seguidamente la mezcla la vamos agregando poco a poco sobre las yemas y seguimos batiendo. En moldes refractarios pequeños colocaremos la mezcla anterior y la llevaremos al horno sobre un baño de maría por un periodo de 15 a 18 minutos. Estarán listas cuando se forme una película en la superficie. Luego la llevaremos al refrigerador y al estar bien frías colocaremos dos cucharadas de azúcar sobre ellas para llevarlas al horno o un grill por un espacio de 3 minutos o hasta que la azúcar se funda y caramele.

Espero que les guste.

Miguel Gouveia

sub chef

the bistro u.k