LENGUA EN NARANJA

Ingredientes:

1 lengua de res

3 cucharadas soperas de cebolla picada

2 dientes de ajos pelados

1 cucharada sopera de harina

2 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada sopera de mostaza

1 taza de vino blanco

1 pizca de canela

1 pizca de clavo

1 pizca de salvia

- jugo de 3 naranjas

- margarina para freír

- sal y pimienta

Preparación:

Lavar la lengua, cocerla en agua sin sal hasta que esté tierna (en olla dejar enfriar y luego limpiarla y rebanarla.)

Freír el ajo y la cebolla en la margarina hasta que se transparenten. Añadir la harina y dorarla. Agregar una taza del caldo colado, en donde coció la lengua, con el azúcar y el jugo de naranja, sal y pimienta, moviendo continuamente deje hervir 15 minutos a fuego bajo.

Añada las rebanadas de lengua. Agregar las especias, el vino y la mostaza. Dejar cocer 20 minutos más.

Jorge González herrera

Empresario

México