ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:

1 pollo partido en piezas bien limpio, de preferencia quitar la piel.

¼ taza de aceite de maíz o de olivo,

¼ de taza de vinagre de manzana,

2 rajas de canela,

4 clavos de olor,

6 pimientas negras,

3 jitomates grandes picados,

1 cebolla mediana picada,

3 dientes de ajo finamente picados,

1 ramita de tomillo,

5 hojas de laurel,

2 ramitos de orégano seco,

20 aceitunas sin hueso,

30 alcaparras,

1/2 de taza de pasitas,

15 almendras peladas y picadas,

l/8 de taza de vino blanco,

2 cucharaditas de azúcar,

Sal al gusto.

Preparación:

Coloque el pollo en una cazuela de boca amplia, agregue todos los ingredientes, excepto el vino blanco.

Ponga a cocer a fuego lento, removiendo con cuidado, y cuando esté bien cocido el pollo y los ingredientes bien sazonados, agregue el vino blanco dos minutos antes de retirarlo del fuego.

PRESENTACIÓN:

Sírvalo en un platón medio hondo, y acompáñelo con arroz blanco y/o frijoles negros bien refritos.

Jorge González herrera

Empresario

México