PAPAS AL ESTRAGÓN

Ingredientes

1kgr de papas medianas peladas

500gr de tocineta entera

1/2 ccdta de sal

1/2 ccdta de pimienta recién molida

7 dientes de ajos pelados y finamente cortados

1 cebolla mediana finamente cortada

100gr de margarina

50gr de aceite neutro

1 ccda de estragón seco

Procedimiento

Cortar las papas en dados, llevarlas al fuego con suficiente agua que las tape y la sal hasta ablandar, colar y reservar.

Aparte cortar la tocineta con toda su grasa finamente (juliana) de unos 3 cm de largo, en una sartén colocar aceite, margarina, ajo, estragón, cebolla y tocineta dejar a fuego medio durante unos 3 a 5 minutos, verter allí las papas y dejar hasta dorar un poco, de ser necesario agregarle un poco más de estragón. Servir calientes.

Chef´s Gisela Figueredo

Miembro 00340 de la Asociación de Chef's, Cocineros y Afines de Venezuela

Maracaibo Estado Zulia - Venezuela