Isla flotante

Caramelo:

200grs de azúcar.

1 cucharada del jugo de un limón.

Isla:

7 claras.

1 pizca de sal.

250grs. De azúcar.

Ralladura de un limón o mandarina.

1 cucharadita de maicena.

1 cucharadita de polvo de hornear.

Crema inglesa:

250ml de leche completa.

7 yemas.

100grs de azúcar.

50ml. De vino oporto.

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