FILETES MULATOS

Ingredientes:

6 filetes de pescado de tu preferencia

El jugo de 2 limones

3 chiles mulato

3 cebollitas de Cambray (incluye parte del rabo)

3 dientes de ajo pelados

4 tomates

2 jitomates medianos

¼ de taza de vinagre oscuro

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

200 gr. De queso manchego

Sal y pimienta molida al gusto

6 rectángulos de papel aluminio para envolver y cocinar los filetes

Preparación:

1. Pon los filetes en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos, agrega el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.

2. Escúrrelos, sécalos con papel absorbente y espolvoréales sal y pimienta por ambos lados.

3. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, desvénalos, escúrrelos y sécalos.

4. En un comal asa los chiles, cebollitas, ajos, tomates y jitomates. Licua estos ingredientes y agrega vinagre, aceite, azúcar y sal.

5. Engrasa los trozos de papel aluminio con mas aceite, pon un poco de salsa, encima coloca un filete y cúbrelo con tiritas de queso.

6. Dobla el papel aluminio para formar los paquetitos y distribúyelos en una sartén o comal caliente.

7. Cocina 4 minutos, voltéalos cuando el papel se infle. Retira del fuego porque eso indica que los filetes están cocidos.

Sofríe la salsa que quedó, en poco aceite y baña los filetes al momento de servir

Jorge González herrera

Empresario

México