TORTA DE MANGO. (POSTRE DE AUTOR)

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

4 HUEVOS

2 TAZAS DE AZUCAR

2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE

1 TAZA DE LECHE TIBIA.

½ CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR.

3 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MANGO.

PROCEDIMIENTO:

BATIR LAS AMARILLAS CON UNA TAZA DE AZUCAR HASTA CREMAR MUY BIEN, LUEGO AGREGAR EL HARINA INTERCALANDO CON LA LECHE , AGREGAR LA MERMELADA DE MANGO PARA DAR SABOR Y POR ULTIMO LAS CLARAS BIEN BATIDAS CON LA OTRA TAZA DE AZUCAR A PUNTO DE SUSPIRO A LA MEZCLA ANTERIOR, COLOCAR LA MEZCLA EN UN MOLDE DE 26 CTMS Y LLEVAR AL HORNO POR 45 MINUTOS APROX A 180º. DE JAR ENFRIAR PARA RELLENAR LA TORTA.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

1 MANGO DE INJERTO GRANDE.

150GRS. DE AZUCAR

4 CUCHARADAS DE FECULA DE MAIZ

500GRS. DE CREMA CHANTILLY.

PROCEDIMIENTO:

PREPARAR CON LA MITAD DEL MANGO MEDIO LITRO DE JUGO BIEN CONCENTRADO, AGREGAR EL AZUCAR Y LLEVAR AL FUEGO HASTA HERVIR, LUEGO AGREGAMOS LA FECULA EN UN POQUITO DE AGUA PARA LUEGO INCORPORARLO A LA MEZCLA DE MANGO HASTA ESPESAR. DEJAR REPOSAR BIEN.

LUEGO BATIMOS LA CREMA CHANTILLY QUE QUEDE CONSISTENTE PARA MEZCLAR CON LA CREMA DE MANGO, LUEGO APARTAMOS LA MITAD DE LA MEZCLA Y LE VAMOS A GREGAR LA OTRA MITAD DEL MANGO PICADO EN TROZOS PARA RELLENAR LA TORTA, ANTES SE HUMEDECE LA TORTA CON ALMIBAR.

LUEGO LA OTRA MITAD DE LA CREMA VAMOS A CUBRIR TODA LA TORTA Y ALISAMOS MUY BIEN LLEVAMOS AL CONGELADOR PARA QUE LA TORTA ESTE BIEN FRIA Y PODAMSO CUBRIRLA CON LA MERMELADA DE MANGO.

MERMELADA DE MANGO:

1/2 MANGO DE INJERTO GRANDE.

250GRS. DE AZUCAR

2 CUCHARAS DE GLUCOSA

PROCEDIMIENTO:

UTILIZAR MEDIO MANGO Y HACEMOS UN JUGO DE MEDIO LITRO LE AGREGAMOS LOS 250GRS DE AZUCAR Y LAS DOS CUCHARADAS DE GLUCOSA, COCINAMOS Y DEJAMOS REDUCIR A LA MITAD APROX. HASTA QUE ESPESE DEJAMOS ENFRIAR, PARA CUBRIR LA TORTA

PARA DECORAR:

½ MANGO DE INJERTO PINTON PARA PICAR EN LONJAS Y 6 CEREZAS MARROSQUINO

MARIA JOSE RANDAZZO PEYRO

Chef´s Pastelera

Valencia Estado Carabobo - VENEZUELA