DESPISTE DE CARMEN

Es deliciosa, en textura, en presentación y muy fácil.

En España están de moda la cocina en miniatura así que la disfrutaremos.

Ingredientes:

400 ml de nata líquida

(para aligerar, se pueden sustituir 200 ml por leche)

-200 gr. salmón ahumado

-2 hojas de gelatina

-20 granos de cilantro

-pimienta blanca

-Ciboulette

-sal.

Preparación:

Poner en remojo la gelatina.

Poner la nata en una cacerola al fuego. Cuando hierva, apartar y poner a infusionar los granos de cilantro unos 10 min. Colar y volver a calentar. Escurrir la gelatina y añadir a la mezcla removiendo bien.

Añadir el salmón y triturar hasta que quede con una consistencia bien fina.

Rectificar de sal y pimienta y repartir en los vasitos.

Refrigerar hasta la hora de servir, al menos 3-4 horas y decorar con ciboulette.

Margot Serrano

Barcelona España