VAINILLAS PARA CELÍACOS

Ingredientes

Yemas, 6

Azúcar, 150 gr

Esencia de vainilla, 1 chorrito

Fécula de maíz, 120 gr

Claras, 6

Azúcar molida para espolvorear

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una textura cremosa. Perfumar con la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y seguir batiendo. Incorporar con suavidad las claras a punto de nieve. Colocar la preparación en una placa especial para vainillas enmantecada y espolvoreada con fécula de maíz, sin llenar del todo las cavidades. Espolvorear con azúcar molida.

Hornear a temperatura moderada. Cuando estén cocidas, reducir el calor al mínimo o bien apagar el horno, dejar que se sequen. Desmoldar en caliente para evitar que se rompan.

Escuela Superior Hotelería y gastronomía.

Mar de Plata – Argentina.